먼저 물에 소금과 올리브유 조금 넣고 스파게티면을 10분간 삶는다





삶아진 면을 채에 받쳐 물기를 뺀다 (찬물로 행구지 말것)





마른고추 한개와 마늘 두쪽을 준비
1인분에 저정도가 딱인듯.



고추는 씨를 빼고 잘라두고, 마늘은 얇게 썰어 준비.




여러 조개(모시조개, 비단조개,백합..)를 써봤지만 봉골레 파스타엔 바지락이 제일 좋은듯하다

바지락은 해감이 중요. 해감시킨 바지락을 잘 씻어서 냉동실에 바로 보관했다가 쓴다






달구어진 팬에 바지락을 넣고 (1인분 양은 바지락 10알정도)






드라이한 화이트와인을 반컵정도 (조개가 살짝 잠길정도)부어준다.

사실 조개가 다 익을려면 저 반컵이 다 졸아들어 모자란다 아까 파스타 삶은물 약간 넣어주는게 좋다.






뚜껑을 닫고 좀 기다리면 조개가 입을 벌린다

다른 레시피에는 이때 불을 끄라고 되어있지만 1분정도 더 삶아준다 조개가 아직 다 익지 않았기 때문.







팬에 올리브기름을 2큰술 두른후 마늘과 고추를 넣고 볶는다.





아까 익혀두었던 조개를 넣고..






조개 삶았던 와인을 부어서 끓인다.





삶아두었던 파스타면 투하.





소금 약간과 후추로 간을 하고 면에 소스가 스며들도록 잘 볶아주자.











그릇에 담고 바질가루 또는 파슬리가루를 뿌려주면 완성.









맛있는 봉골레 스파게티.